Las cetonas en general presentan un olor agradable, de hecho, algunas
cetonas forman parte de los compuestos utilizados en las mezclas que se
venden como perfumes.
El punto de ebullición de las cetonas es en general, mas alto
que el de los hidrocarburos de peso molecular comparable;
así, la acetona y el butano con el mismo peso molecular (58)
tienen un punto de
ebullición de 56°C, y -0.5°C respectivamente.
La solubilidad en agua de las cetonas depende de la longitud de la
cadena, hasta 5 átomos de carbono tienen una solubilidad
significativa como sucede en los alcoholes, ácidos
carboxílicos y éteres.
A
partir de 5 átomos la
insolubilidad típica de la cadena de hidrocarburos que forma
parte de la estructura comienza a ser dominante y la solubilidad cae
bruscamente.
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